Ένα από τα βασικά θρεπτικά συστατικά στη διατροφή μας είναι οι πρωτεΐνες. Περιέχονται τόσο σε ζωικές όσο και σε φυτικές τροφές στη διατροφική πυραμίδα. Δίνουν σημαντικά στοιχεία στον ανθρώπινο οργανισμό, απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία και ανάπτυξη του όπως σίδηρο Fe, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, βιταμίνες Α και D, ριβοφλαβίνη και βιταμίνες Β. Η σωστή συντήρηση καθώς και η διατηρησή τους μέχρι την προβλεπόμενη ημερομηνία λήξης αποτελεί βασικό κομμάτι για τη θρεπτική τους απόδοση. Αντίθετα, η κατανάλωσή τους ύστερα από κακή συντήρηση καθώς και περασμένη ημερομηνία λήξης μπορεί να προκαλέσει διάφορα νοσήματα στον ανθρώπινο οργανισμό. Ας δούμε πιο συγκεκριμένα: