Υλικά

Για το φύλλο

6 κούπες αλεύρι

1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

λίγο αλάτι

1 φλιτζ λάδι

Για τη γέμιση

1 κιλό τυροβολιά (Ξινοτύρι Μυκόνου. Από αυτό φτιάχνεται και η κοπανιστή άλλοτε ξυνή και άλλοτε αλμυρή ή και γλυκιά.). Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με τυρί της αρεσκείας σας παρόμοιας υφής.

2 αβγά

10 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 φλιτζ. άνηθο ψιλοκομμένο

λίγο αλάτι, πιπέρι

1 φλιτζ. λάδι για την τελική πίτα