Υλικά (για 2 άτομα)

2 μεγάλα φιλέτα πέρκας (φρέσκα ή κατεψυγμένα)

1 μέτριο κρεμμύδι

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές σούπας μουστάρδα

χυμό από ένα μέτριο λεμόνι

μισό ποτήρι λευκό κρασί (περίπου 100ml)

μισό ποτήρι του κρασιού νερό

αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο (ή ρίγανη)

Υλικά για 4 άτομα

4 φιλέτα σολομού (περίπου 1 κιλό)
4 κουταλιές της σούπας κάπαρη
χυμός 2 λάιμ (ή λεμονιού)
1 φλιτζάνι αλεύρι
αλάτι, πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο

Υλικά για 4 άτομα

4 φιλέτα ψαριού της αρεσκείας σας
8 ψωμάκια του τοστ (προτιμήστε ψωμάκια ολικής αλέσεως)
4-5 φύλλα μαρουλιού
4 κουταλιές της σούπας τριμμένο καρότο
1 κουταλιά της σούπας άνηθο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι
4 κουταλάκια του γλυκού μαγιονέζα (προτιμήστε με χαμηλά λιπαρά)
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι,πιπέρι

Για να φτιάξετε σπιτική μαγιονέζα στο μπλέντερ
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι ή ξύδι
1 πρέζα ζάχαρη
1 φλιτζάνι περίπου αραβοσιτέλαιο
Λίγο αλάτι

Υλικά για 4 άτομα

4 φιλέτα ψαριού της αρέσκειας σας (πχ σολομού)
αλάτι, πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Για τη σάλτσα σκόρδου
1 ματσάκι φρέσκα σκόρδα πολύ ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
½ φλιτζάνι λευκό ξύδι
½ φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές της σούπας κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος χτυπημένη

Υλικά για 4 άτομα

4 φιλέτα μοσχαρίσιο συκώτι περίπου 200γρ το καθένα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μαϊντανός ψιλοκομμένος

Για τη σος κρασιού

1 ποτήρι κόκκινο κρασί
½ κουταλάκι του γλυκού μαύρη ζάχαρη
χυμός ενός λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα απαλή

Υλικά για 4 άτομα

800γρ πέρκα φιλέτο κομμένο στα 4
1 ποτήρι λευκό κρασί
1 μεγάλο μπολ χόρτα της αρεσκείας σας (προτιμήστε άγρια)
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο ή μάραθο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
χυμός από ένα λεμόνι ή λάιμ
αλάτι, λευκό πιπέρι τριμμένο, κόκκοι από διάφορα χρώματα πιπέρια