Το 2003 ο αμερικανικός οργανισμός τροφίμων και φαρμάκων έθεσε νέους κανόνες σχετικά με τη σήμανση των τρανς λιπαρών οξέων στα τρόφιμα. Ως γνωστόν τα λιπαρά αυτά έχουν τετραπλή ανεπιθύμητη δράση: α) αυξάνουν την «κακή χοληστερίνη» (LDL), β) μειώνουν την «καλή χοληστερίνη» (HDL), γ) αυξάνουν τα τριγλυκερίδια στο πλάσμα του αίματος και δ) αυξάνουν τη λιποπρωτεΐνη α του αίματος, η οποία, όπως και οι προηγούμενοι 3 παράγοντες, έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών και εγκεφαλικού επεισοδίου.