Υλικά
2 μεγάλα μήλα κομμένα σε κύβους
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
½ φλιτζάνι σταφίδες σκούρες
½ φλιτζάνι σταφίδες ξανθές
1 φύλλο δάφνης
1 ξυλαράκι κανέλλας
2-3 γαρύφαλλα
¼ κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό (προαιρετικά)
2 ποτήρια ξύδι
Αλάτι, πιπέρι
6 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
Τα Χριστούγεννα φτάνουν και όλοι περιμένουμε την στιγμή που θα μαζευτεί η οικογένεια γύρω από το οικογενειακό τραπέζι. Κυρίαρχος του γεύματος , όπως κάθε χρόνο,η γεμιστή γαλοπούλα. Ένα γεύμα που είναι συνώνυμο με την ζεστή οικογενειακή ατμόσφαιρα που επικρατεί τα Χριστούγεννα. Πέρα όμως από την συναισθηματική αξία αυτού του πιάτου, πρέπει να τονίσουμε ότι πρόκειται για ένα φαγητό που έχει παράλληλα μεγάλη θρεπτική και διατροφική αξία.
Τα Χριστούγεννα φτάνουν και όλοι περιμένουμε την στιγμή που θα μαζευτεί η οικογένεια γύρω από το οικογενειακό τραπέζι. Κυρίαρχος του γεύματος , όπως κάθε χρόνο,η γεμιστή γαλοπούλα. Ένα γεύμα που είναι συνώνυμο με την ζεστή οικογενειακή ατμόσφαιρα που επικρατεί τα Χριστούγεννα. Πέρα όμως από την συναισθηματική αξία αυτού του πιάτου, πρέπει να τονίσουμε ότι πρόκειται για ένα φαγητό που έχει παράλληλα μεγάλη θρεπτική και διατροφική αξία.
Υλικά (για 8 μερίδες)
2 κούπες γάλα 1,5%
240 ml παστεριωμένο γάλα ελαφρύ
1 κουταλιά γλυκού βανίλια
2½ αλεσμένες μπανάνες
½ κούπα σταφίδες
800γρ. κολοκύθα (καθαρισμένη)
400γρ. ζάχαρη
250γρ. βούτυρο πρόβειο
λίγο ρύζι
100γρ. κατσικίσιο τυρί
100γρ. ξερή μυζήθρα τριμμένη
100γρ. τριμμένη καρυδόψιχα
50γρ. ξανθές σταφίδες
2 φύλλα κουρού
κανέλα
βούτυρο για το ταψί
Υλικά
½ κιλό κιμά
200γρ. συκωτάκια πουλιών πολύ ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι σταφίδες ξανθές μουσκεμένες σε κονιάκ για περίπου 30 λεπτά
½ φλιτζάνι σταφίδες μαύρες μουσκεμένες σε κονιάκ για περίπου 30 λεπτά
¼ φλιτζανιού σπόρους κουκουναριού
1 φλιτζάνι αμύγδαλα ψίχα
1 ½ ποτήρι ρύζι για πιλάφι
2 ποτήρια νερό
αλάτι, πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο για τσιγάρισμα
Υλικά (Μερίδες Συνταγής: 6)
3 κιλά γαλοπούλα ολόκληρη
αλάτι
μαύρο πιπέρι
4 κούπες θρυμματισμένο ψωμί ή φρυγανιές
6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
700 γρ. άπαχος κιμάς κοτόπουλου
250 γρ. μανιτάρια
1 κούπα λεπτοκομμένο κρεμμύδι
200 γρ. καστανό ρύζι
100 ml λευκό κρασί
50 γρ. σταφίδες
50 γρ. κουκουνάρι
150 ml ζωμός κότας
1 κουταλιά γλυκού ξερό θυμάρι
1 κουταλιά γλυκού μαύρη ζάχαρη
½ κούπα λεπτοκομμένο σέλινο
ΥΛΙΚΑ
½ πράσινο μήλο σε κυβάκια
½ κόκκινο μήλο σε κυβάκια
1 κουταλιά της σούπας σταφίδες
3 χουρμάδες σε κυβάκια
λίγα καρύδια χτυπημένα
1 γιαούρτι 2% λιπαρά
1 κουταλιά μέλι
λίγη κανέλλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μεγάλο μπωλ τοποθετούμε τα κυβάκια του πράσινου και κόκκινου μήλου, τις σταφίδες, τους χουρμάδες και λίγη κανέλλα και ανακατεύουμε. Σε ένα άλλο μπώλ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τα μισά καρύδια και στη συνέχεια περιχύνουμε με αυτό τα φρούτα. Ρίχνουμε από πάνω 1 κουταλιά μέλι και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα καρύδια και ελάχιστη κανέλλα.
