Το σπαράγγι ήταν γνωστό από τους αρχαίους χρόνους ως ένα σπάνιο και από τα πιο ακριβά  χορταρικά που μπορούσαν να γευθούν υψηλές κοινωνικές τάξεις με πλούσιο βαλάντιο. Η κατανάλωση του αυξήθηκε στη συνέχεια με την άνοδο του βιοτικού επιπέδου πράγμα που επέβαλε τη συστηματική καλλιέργεια του. Η επεξεργασία του νωπού σπαραγγιού χωρίζεται σε δυο μέρη, στην επεξεργασία στο σπίτι και στην επεξεργασία του στο συσκευαστήριο από όπου φεύγει για αγορές εξωτερικού.

Το σπαράγγι ήταν γνωστό από τους αρχαίους χρόνους ως ένα σπάνιο και από τα πιο ακριβά  χορταρικά που μπορούσαν να γευθούν υψηλές κοινωνικές τάξεις με πλούσιο βαλάντιο. Η κατανάλωση του αυξήθηκε στη συνέχεια με την άνοδο του βιοτικού επιπέδου πράγμα που επέβαλε τη συστηματική καλλιέργεια του. Η επεξεργασία του νωπού σπαραγγιού χωρίζεται σε δυο μέρη, στην επεξεργασία στο σπίτι και στην επεξεργασία του στο συσκευαστήριο από όπου φεύγει για αγορές εξωτερικού.

Τα σπαράγγια είναι ένα ζουμερό, τρυφερό λαχανικό, που καταναλώνεται εδώ και πολλούς αιώνες. Θα το βρείτε στην αγορά από τον Φεβρουάριο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες (περίπου 300) σπαραγγιών, αλλά προσοχή: μόνο 20 είναι κατάλληλες προς βρώση. Θεωρείται λαχανικό πολυτελείας και υψηλής μαγειρικής κι αυτό γιατί πωλείται σχετικά ακριβά.

Τα σπαράγγια είναι ένα ζουμερό, τρυφερό λαχανικό, που καταναλώνεται εδώ και πολλούς αιώνες. Θα το βρείτε στην αγορά από τον Φεβρουάριο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες (περίπου 300) σπαραγγιών, αλλά προσοχή: μόνο 20 είναι κατάλληλες προς βρώση. Θεωρείται λαχανικό πολυτελείας και υψηλής μαγειρικής κι αυτό γιατί πωλείται σχετικά ακριβά.