Υλικά

2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 κουταλιά σούπας κύμινο, τριμμένο
50 ml γλυκό κρασί
100 γρ. φρέσκια ντομάτα, ψιλοκομμένη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
8 αραβικές πίτες, μικρές
1 κουταλιά σούπας πελτέ ή 2 ντομάτες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές σούπας δυόσμο, ψιλοκομμένο
8 κουταλιές γλυκού γιαούρτι στραγγιστό Total

Υλικά

1 κιλό κρέας από μπούτι αρνιού κομμένο σε μικρούς κύβους
1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα κομμένη σε τετράγωνα κομμάτια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό Total
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
Aλάτι, πιπέρι
Για το μαρινάρισμα:
4 κρεμμύδια πολτοποιημένα
3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
Για τη σάλτσα:
4 ντομάτες αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
2 πιπεριές ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
3 κουταλιές φρέσκο βούτυρο
½ κουταλάκι ζάχαρη
Aλάτι, πίτες

Υλικά

Για τα μπιφτέκια:

1 κιλο κιμά μοσχαρίσιο

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό

1 ντομάτα στον τρίφτη

μισή κούπα φρυγανιά τριμμένη

δυόσμο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι

λίγο ξύδι

Για τη σάλτσα:

1 κουτί χυμό ντομάτας

1 μεσαίο κρεμμύδι ξερό ολόκληρο

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

Αλάτι, πιπέρι, κόκκινο πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

10 πίτες για σουβλάκια

Γιαούρτι στραγγιστό χαμηλών λιπαρών ή τζατζίκι

Μαϊντανό ψιλοκομμένο

Ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια

Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

πάπρικα