Σε όλους μας δεν έχει γεννηθεί κάποια στιγμή η απορία πόσο ευφυείς είμαστε και πώς καθορίζεται η ευφυΐα μας αυτή;

Νοημοσύνη είναι η ιδιότητα του ανθρώπινου εγκεφάλου να αντιλαμβάνεται έννοιες, να σκέφτεται και να αναλύει και αποτελεί ένα ιδιαίτερα πολυδιάστατο γνώρισμα που καθορίζεται τόσο από το γενετικό κώδικα του ατόμου, όσο και από το περιβάλλον στο οποίο αυτό αναπτύσσεται και εξελίσσεται.

Το μοναδικό και ιδιαίτερο για τον κάθε άνθρωπο γενετικό απόθεμα που αποτελεί κληρονομική καταβολή των γονέων καθορίζει την εμφάνιση, σε μεγάλο βαθμό την προσωπικότητα και γενικότερα το ποιοί είμαστε. Αλλά υπάρχει και ένας άλλος παράγοντας που συμβάλλει σημαντικά στη διαμόρφωση αυτού που ονομάζουμε άτομο και αυτός δεν είναι άλλος από την καθημερινή και απαραίτητη ανάγκη της θρέψης. Έχει ειπωθεί πως είμαστε ό,τι τρώμε και είναι φυσικά αλήθεια αφού η διατροφή μας καθορίζει σε πολύ μεγάλο βαθμό την ολότητα άνθρωπος. Αποτελεί δείγμα πολιτισμού, καθοριστικό παράγοντα της εμφάνισης και της ποιότητας της υγείας, επηρεάζει την ψυχολογία και την αυτοπεποίθηση του ατόμου και συναρμολογεί τα κομμάτια της ιδιαιτερότητάς μας. Η πρόοδος της επιστήμης έχει οδηγήσει σήμερα στη σύνδεση των πολύπλοκων εννοιών δίαιτα και γενετική σε ένα καινούργιο πεδίο που ονομάζεται nutritional genetics (διατροφική γενετική).