γάλα - dietup.gr

Στην γαστρονομική μου επίσκεψη με την Κουζινα της Μαμάς στο Πιεμόντε της Β.Ιταλίας, δύο χρόνια πριν, είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω αυθεντική Πανακότα,καθώς το Πιεμόντε θεωρείται ο τόπος προέλευσης της συνταγής αυτής. Πανακότα σημαίνει,μαγειρεμένη κρέμα, και αν την φτιάξεις με τον σωστό τρόπο είναι ένα ελαφρύ και εύκολο γλυκό!

Υλικά

1 ½ κιλό κάστανα
2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
½ λίτρο φρέσκο γάλα
αλάτι, πιπέρι

Πολλές νέες μητέρες γνωρίζουν πλέον ότι για να ξεκινήσουν και να συνεχίσουν τον θηλασμό του παιδιού τους χρειάζονται ενεργό υποστήριξη από το επαγγελματικό και προσωπικό τους περιβάλλον. Επιπλέον, δεν είναι λίγες οι νέες μητέρες που έχουν μια βασική ενημέρωση για τον τρόπο που λειτουργεί ο μητρικός θηλασμός (ζήτηση και προσφορά), για τα Δέκα Βήματα της UNICEF (να έρθει το παιδί στο στήθος αμέσως μετά την γέννηση, να θηλάζει συχνά και κατά δική του απαίτηση, να μην πάρει αρχικά τουλάχιστον πιπίλα, να μην πάρει συμπλήρωμα εάν δεν υπάρχει ιατρικός λόγος κλπ). Ελάχιστες όμως έχουν πληροφορηθεί για τα ακόλουθα επτά απλά βήματα που, κατά τις πρώτες κρίσιμες εβδομάδες εγκατάστασης της γαλουχίας, βοηθούν τα μέγιστα στην επιτυχία του μητρικού θηλασμού. Αυτά είναι:

Ίκτερος είναι το κίτρινο χρώμα στο δέρμα εξαιτίας μιας ουσίας που λέγεται χολερυθρίνη. Τα μωρά γεννιούνται με ανώριμο συκώτι, με αποτέλεσμα να μη μπορούν να απομακρύνουν αποτελεσματικά αυτήν την ουσία. Αυτό σημαίνει ότι πολλά νεογνά θα εμφανίσουν το λεγόμενο φυσιολογικό ίκτερο, ένα εμφανές κίτρινο χρώμα ιδιαίτερα έντονο στις τρεις με τέσσερις ημέρες μετά τη γέννηση, το οποίο σταδιακά εξαφανίζεται μέσα στις πρώτες εβδομάδες.

Υλικά

Για την κρέμα
160γρ (1κουτί) άνθος αραβοσίτου
7 φλιτζάνια γάλα με χαμηλά λιπαρά
¾ φλιτζανιού ζάχαρη
500γρ κρέμα γάλακτος για σαντιγί
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Για την κρέμα σοκολάτας
250γρ κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
250γρ κουβερτούρα
1 ζαχαρούχο γάλα

Αντί για σου
300γρ σαβουαγιάρ

Αποτελεί έκπληξη για πολλούς, επαγγελματίες υγείας και γονείς, αλλά είναι γεγονός ότι το τεχνητό γάλα για βρέφη σε σκόνη δεν αποτελεί αποστειρωμένο προιόν. Η σκόνη του γάλακτος δεν είναι άσηπτη κατά την παραγωγή, επεξεργασία και συσκευασία του προιόντος. Αντίθετα έχει βρεθεί ότι σε ένα ποσοστό 14% επί των συσκευασιών, ακόμα πριν ανοιχτούν, από το εργοστάσιο, ανιχνεύεται μέσα στην σκόνη ένα δυνητικά επικίνδυνο μικρόβιο, το Εντεροβακτηρίδιο sakazakii. Mωρά που έχουν πιεί γάλα σε σκόνη ανά τον κόσμο έχουν πάθει γαστρεντερίτιδα, σηψαιμία, μηνιγγιτίδα ή έχουν πεθάνει από αυτό το μικρόβιο. Κάθε τόσο αναφέρονται επιδημίες σε μαιευτήρια και σε θαλάμους προώρων. Πιο ευαίσθητα να νοσήσουν από αυτό το μικρόβιο είναι τα πρόωρα, τα άρρωστα μωρά και τα νεογέννητα. Άλλοτε πάλι ανευρίσκονται στο βρεφικό γάλα σε σκόνη άλλοι μικροοργανισμοί, όπως η Σαλμονέλλα, ενώ σε πρόσφατη έρευνα βρέθηκαν σπόροι από Κλωστηρίδια σε πάνω από 20% των δειγμάτων.

Οι κυψελίδες είναι οι τελικοί σάκοι στους πνεύμονες, όπου ο αέρας και το οξυγόνο που φτάνει εκεί από τη μύτη, την τραχεία και τους βρόγχους φιλτράρεται και απορροφάται στην κυκλοφορία του αίματος. Για να παραμείνουν αυτές οι κυψελίδες των πνευμόνων ανοιχτές και φουσκωμένες, τα κύτταρα στο τοίχωμά τους εκκρίνουν μια ζωτικής σημασίας ουσία που ονομάζεται επιφανειοδραστικός παράγοντας. Η ουσία αυτή διατηρεί ανοιχτές τις κυψελίδες και αποτρέπει τα τοιχώματά τους από το να «κολλήσουν» μεταξύ τους. Συντίθεται από δύο πρωτείνες, την Α και την Β. Ο παράγοντας αυτός έχει επιπλέον και ιδιότητες που προσφέρουν στην εσωτερική άμυνα των πνευμόνων ενάντια σε βλαπτικούς παράγοντες.

Το γάλα καρύδας (gkati nohm στην ταϊλανδέζικη) αποτελεί βασικό συστατικό στην ασιατικη κουζινα, στα πιατα με κάρι, τις σούπες, και τα γλυκά. Το γάλα καρύδας εξάγεται συμπιέζοντας τη τριμμένη σάρκα των ώριμων καρπών με κέλυφος. Το νερό από το εσωτερικό της καρύδας συνήθως απορρίπτεται.Οι μικρες αγουρες, πράσινες καρύδες, είναι η πηγή του γλυκού νερού καρύδας, το οποίο είναι πόσιμο.

Ποικιλία

Η ποικιλία στο καθημερινό μας διαιτολόγιο και ο κατάλληλος συνδυασμός των τροφών συμβάλλουν σημαντικά στον εφοδιασμό του οργανισμού μας με τις απαραίτητες θρεπτικές ουσίες. Μία ισορροπημένη, άλλωστε, διατροφή συνίσταται στη δυνατότητα απόλαυσης τροφών διαφόρων ειδών, πάντα με μέτρο, χωρίς ακραίες στερήσεις και με σεβασμό στο σώμα και την υγεία μας. Οι στερητικές – υποθερμιδικές δίαιτες είναι ελλιπείς σε θρεπτικά συστατικά και καταπονούν τον οργανισμό μας.

Ψάχνετε κάτι;

γάλα - dietup.gr - Page 6

Πανακότα

Πουρές κάστανο

7 απλά βήματα για να θηλάσετε επιτυχώς

Ίκτερος στα μωρα και συνοδές πρακτικές που βλάπτουν το θηλασμό

Προφιτερόλ της τεμπέλας

Λάθη στις οδηγίες προετοιμασίας βρεφικών γαλάτων

Βρεφική διατροφή και λειτουργία των πνευμόνων

Η διατροφική σημασία του γάλακτος της καρύδας

Η διατροφική σημασία του γάλακτος της καρύδας

Κανόνες διατροφικής συμπεριφοράς

Follow us