Υλικά

1 μετρίου μεγέθους στρογγυλή μελιτζάνα 

1 πράσινη πιπεριά

2 μεγάλα κολοκυθάκια

2 ντομάτες

σκόρδο

30 γρ κρεμμύδι

½ κύβο (προαιρετικά) λαχανικών

μαϊντανό

125 ml ντοματόζουμο

1 κουταλάκι γλυκού λάδι

αλάτι

πιπέρι

λίγη κανέλα