800γρ. κολοκύθα (καθαρισμένη)
400γρ. ζάχαρη
250γρ. βούτυρο πρόβειο
λίγο ρύζι
100γρ. κατσικίσιο τυρί
100γρ. ξερή μυζήθρα τριμμένη
100γρ. τριμμένη καρυδόψιχα
50γρ. ξανθές σταφίδες
2 φύλλα κουρού
κανέλα
βούτυρο για το ταψί
Υλικά
Για τη ζύμη
2 φλιτζάνια αλεύρι
½ φλιτζάνι μαργαρίνη light παγωμένη και κομμένη σε κυβάκια
2/3 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη
½ φλιτζάνι αμύγδαλα τριμμένα
1 αυγό
Για την κρέμα
200 ml κρέμα γάλακτος
250 ml μασκαρπόνε τυρί (ή τυρί κρέμα light)
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
500γρ. φράουλες
λίγο μαρμελάδα βερίκοκο
2-3 μεγάλες μελιτζάνες (περίπου 1 κιλό)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1-2 κουταλάκια του γλυκού χαλέπικο πιπέρι ή μπούκοβο
3 πράσινες, γλυκές πιπεριές, ξεσποριασμένες και κομμένες σε λεπτές λωρίδες
1-2 φρέσκες, καυτερές πιπεριές, χονδροκομμένες
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 ½ φλιτζάνι φύλλα μαϊντανό
½ φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα (με το φλούδι)
2-3 κουταλάκια του γλυκού κόκκινο ξίδι ή μηλόξιδο
4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού σουμάκι (προαιρετικά)
Υλικά για 4 άτομα
4 φιλέτα μοσχαρίσιο συκώτι περίπου 200γρ το καθένα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μαϊντανός ψιλοκομμένος
Για τη σος κρασιού
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
½ κουταλάκι του γλυκού μαύρη ζάχαρη
χυμός ενός λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα απαλή
Υλικά για 4 άτομα
800γρ πέρκα φιλέτο κομμένο στα 4
1 ποτήρι λευκό κρασί
1 μεγάλο μπολ χόρτα της αρεσκείας σας (προτιμήστε άγρια)
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο ή μάραθο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
χυμός από ένα λεμόνι ή λάιμ
αλάτι, λευκό πιπέρι τριμμένο, κόκκοι από διάφορα χρώματα πιπέρια
Υλικά για 4 άτομα
4 μπριζόλες Τ- bone
Για τη σάλτσα μουστάρδας
6 κουταλιές της σούπας μουστάρδα απαλή
6 κουταλιές της σούπας ξύδι λευκό
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή μέλι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
λίγες σταγόνες ταμπάκο (προαιρετικά)
λίγες σταγόνες worcestshire σος
αλάτι, πιπέρι
Υλικά για 6 άτομα
1 λάχανο ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας ξύδι
3 κουταλιές της σούπας καπνιστό μπέικον κομμένο σε κύβους
αλάτι, ζάχαρη, κύμινο, θυμάρι
