Υλικά (Μερίδες 4)
1 κιλό καλαμαράκια
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
1 φλιτζανάκι ρύζι (μουλιασμένο στο νερό για περίπου 1 ώρα)
1 ασπράδι αυγού
1 μικρό ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι χυμός ντομάτας