Υλικά για 6 μερίδες

400γρ. πατάτες
2 μήλα κόκκινα
130γρ. μανιτάρια φρέσκα
75γρ. παντζάρια (μόνο οι βολβοί)
1 κλωναράκι σελινο
4 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός
100γρ. ζαμπόν άπαχο

Για τη σάλτσα

Υλικά

800 γρ.καρδιές αγκινάρας φρέσκιες ή κατεψυγμένες

2 κουτ. ψιλοκομμένος μαϊντανός

Για τη σάλτσα

½ φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί

2 κουτ. χυμός λεμονιού

2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο

1 κουτ. σκόνη μουστάρδας

4 κουτ. ελαιόλαδο

Πιπέρι

Υλικά για 4 μερίδες

700γρ. μπρόκολο

4 ντομάτες

2 κουτ. σούπας ξύδι από άσπρο κρασί

2 κουτ. γλ. σάλτσα σόγιας

2 κουτ. γλ. σουσαμέλαιο ή φυστικέλαιο

½ κουτ. γλ. μέλι

1 κουτ. σουπας σουσάμι

Υλικά για 4 μερίδες

400γρ. παντζάρια (μόνο τους βολβούς)

10 κομμάτια καρυδόψυχα

3 σκελίδες σκόρδο

4 κουτ. σούπας γιαούρτι αγελαδινό 1% λιπαρά

1 κουτ. σούπας ξύδι

Υλικά για 4 μερίδες

175γρ. μακρύκοκκο ρύζι

85γρ. γραβιέρα

200γρ. ζωμός λαχανικών

3 ασπράδια αυγών

1 ολόκληρο αυγό

1 μέτριο κρεμμύδι

1 μέτριο καρότο

1 μέτριο κολοκύθι

2 κοφτές κουτ. γλ. κορν φλαουρ

50γρ. γάλα αποβουτυρωμένο

Υλικά για 5-6 μερίδες

½ κιλό σπανάκι

400 γραμ. Κεφαλοτύρι τριμμένο

7 αυγά

7 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά

5 βραστές πατάτες

Βούτυρο και λάδι