Υλικά
Κρεμμύδια 700 γρ κομμένα ροδέλες
Σκόρδο 3 σκελίδες ψιλοκομμένες
Βούτυρο 60 γρ
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουταλιές σούπας
Λευκό κρασί 1/2 ποτήρι
Ζωμός κότας λιωμένος σε 7 ποτήρια νερού
Μαϊντανός 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένος
Αλάτι – πιπέρι
Ρίγανη 1/2 κουταλάκι γλυκού
Πιπέρι κόκκινο προαιρετικά
Κρουτόν προαιρετικα
Υλικά
Για την γέμιση
Μοσχαρίσιος κιμάς 300 γρ.
Ρύζι Καρολίνα ή κίτρινο ρύζι μακρύκοκκο 300 γρ.
Ελαιόλαδο 100-150 γρ.
Κουκουνάρι 50 γρ.
Κάστανα βρασμένα 10-12 τεμ.
Κρεμμύδι μέτριο 1 τεμ.
Αλάτι-πιπέρι
Κόκκινο κρασί 1 ποτήρι του κρασιού
Κύβος κότας 1 τεμ.
Νερό 1 λίτρο
Κανέλλα 1/2 κουταλάκι του γλυκού προαιρετικά
Μπαχάρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού προαιρετικά
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά σούπας
Υλικά
Παντζάρια 4 τεμ.τον βολβό
Ξινόμηλα 3 τεμ.
Γιαούρτι 1 κιλό
Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
Χυμό λεμονιού από 1 λεμόνι
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας
Υλικά
Χοιρομέρι με πέτσα 3 κιλά
Μηλόξυδο 2 φλυτζάνια του τσαγιού
Κρεμμύδια ξερά 2 τεμ.
Σκόρδο 5 σκελίδες
Φύλλα δάφνης 2 τεμ.
Χυμός λεμονιού από 1 λεμόνι
Ξύσμα λεμονιού από 1 λεμόνι
Χυμός πορτοκαλιού από 1 πορτοκάλι
Ξύσμα πορτοκαλιού από 1 πορτοκάλι
Ξυλάκι κανέλας 1 τεμ.
Πιπέρι σε κόκκους 7-8 τεμ.
Νερό
Αλάτι
Υλικά
Για την γέμιση
Κιμάς μοσχαρίσιος 400 γρ
Ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας
Κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2
Κεφαλογραβιέρα τριμμένη 1 φλυτζάνι τσαγιού
Κεφαλοτύρι τριμμένο 1/2 φλυτζάνι τσαγιού
Ασπράδι αυγού 1
Αλάτι πιπέρι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Υλικά
Τσιπούρες 2 τεμ (περίπου 1 κιλό)
Αλάτι – πιπέρι
Ρίγανη
Ελαιόλαδο λίγο ίσα ίσα να μην κολλήσουν στην σχάρα
Λεμόνι για το σερβίρισμα
Υλικά
Αυγά 4 τεμ
Κιμάς όσο μας περίσσεψε
Αλάτι
Γιαούρτι αν θέλουμε για συνοδεία
Υλικά
Καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Ρύζι γλασέ 250 γρ.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κιλό κοσκινισμένο
Νωπή μαγιά 60 γρ.
Αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
Πορτοκαλάδα 1 ποτήρι του νερού χωρίς ανθρακικό
Νερό χλιαρό 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού
Νερό για το βράσιμο
Φέτα 600 γρ θρυμματισμένη
Πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού
Υλικά
Για την μαγιονέζα
Αυγά 2 τεμ.(σε θερμοκρασία δωματίου)
Μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας κοφτή
Αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Καλαμποκέλαιο 1/2 λίτρο ή ηλιέλαιο
Χυμό λεμονιού από ένα λεμόνι
Υλικά
Ρεβύθια 1 ποτήρι νερού βρασμένα
Ντομάτα 1 κομμένη καρέ
Πιπεριά πράσινη 1/2 ψιλοκομμένη
Κρεμμύδι ξερό 1 μικρό ψιλοκομμένο
Σκόρδο 2 μικρές σκελίδες ψιλοκομμένες
Μαϊντανό 1 φλυτζάνι του τσαγιού ψιλοκομμένο
Ελιές πράσινες 1 φλυτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένες
Σουσάμι 1/2 φλυτζάνι τσαγιού ασπρόμαυρο
Αλάτι – πιπέρι
