Υλικά

    Κολοκύθα κίτρινη ή κόκκινη 1250 γρ    
    Σταφίδες 1 κούπα του τσαγιού (ανάμεικτες ξανθές και σκούρες)    
    Αμύγδαλα 1 κούπα του τσαγιού τριμμένα ελαφρώς ψημένα    
    Μέλι 3 κουταλιές της σούπας    
    Γαρύφαλλο 1 κουταλάκι του γλυκού σε σκόνη    
    Φύλλο κρούστας 1 πακέτο    
    Ελαιόλαδο 6 κουταλιές της σούπας    

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε φέτες και τις φέτες σε μικρότερα κομμάτια. Βάζουμε σε κατσαρόλα τα κομμάτια της κολοκύθας και προσθέτουμε νερό μέχρι να τα σκεπάζει. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Βγάζουμε από την φωτιά και την βάζουμε να στραγγίξει πολύ καλά. Πατάμε με το σύρμα να λιώσει, να γίνει σαν χυλός. Βάζουμε σε μπολ μεγάλο την πολτοποιημένη κολοκύθα , τις σταφίδες, τα ψημένα ελαφρώς και τριμμένα αμύγδαλα  (ή καρύδια άψητα) , το μέλι, το γαρύφαλλο και δύο κουταλιές ελαιόλαδο,τα ανακατεύουμε όλα μαζί να ενωθούν πολύ καλά. Ανοίγουμε τα φύλλα κρούστας ένα – ένα και τα λαδώνουμε. Διπλώνουμε κάθε φύλλο στη μέση και στο κέντρο βάζουμε με κουτάλι της σούπας μείγμα από την μια άκρη του φύλλου μέχρι την άλλη. Διπλώνουμε σε ρολό σφικτό εγκλωβίζοντας την γέμιση στο εσωτερικό και κλείνουμε τις  άκρες πολύ καλά. Πιέζουμε προσεκτικά από τις δύο άκρες με τα χέρια ώστε να σουρώσει το φύλλο και το βάζουμε σε ταψί λαδωμένο. Το αλείφουμε από πάνω με ελαιόλαδο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για περίπου  30 -35 λεπτά,ανάλογα με τον φούρνο μας. Βγάζουμε από τον φούρνο και  πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα ή ακόμη μπορούμε να φτιάξουμε ένα ελαφρύ σιρόπι και να σιροπιάσουμε.

Πηγή : http://www.chefoulis.gr/