Υλικά

    Αυγά 4    
    Πιπεριά κόκκινη 1 τεμ στρογγυλή    
    Πιπεριά πράσινη 1 τεμ στρογγυλή    
    Αλάτι -πιπέρι
    Λίγο ελαιόλαδο
    ΜαΪντανός προαιρετικά    
    Κρεμμυδάκι φρέσκο προαιρετικά    

Εκτέλεση

Κόβουμε 2 φέτες πάχους 2 cm από τις πιπεριές. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τις φέτες από τις πιπεριές. Σε μέτρια φωτιά σπάμε το κάθε αυγό μέσα στην κάθε πιπεριά. Αφήνουμε να ψηθεί καλά το αυγό και αλατοπιπερώνουμε.Πασπαλίζουμε προαιρετικά με μαϊντανό ψιλοκομμένο και φρέσκο κρεμμυδάκι.

Πηγή : http://www.chefoulis.gr/