Υλικά

1 κιλό γαρίδες μικρές καθαρισμένες
2 κ.σ ξύδι για το βράσιμο
4 τεμ πατάτες βρασμένες
2-3 τεμ αγγουράκια τουρσί κομμένα ροδέλες
1/4 λάχανο μέτριο από το λάχανο τριμμένο
2-3 κ.σ κάπαρη
1/2 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη ροδέλες
1/2 ελαιόλαδο κούπα τσαγιού
Αλάτι -πιπέρι- πάπρικα
1 κ.σ λεμόνι από τον χυμό του
1 1/2 κ.σ μουστάρδα
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος για γαρνίρισμα

Εκτέλεση 

Πλένουμε τις γαρίδες ,τις βράζουμε σε κατσαρόλα με νερό, το ξύδι κι αλάτι για 5 λεπτά και τις στραγγίζουμε.Βράζουμε τις πατάτες,τις στραγγίζουμε ,τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε σαλατιέρα. Προσθέτουμε στη σαλατιέρα το λάχανο τριμμένο, τα αγγουράκια και την πιπεριά Φλωρίνης σε ροδέλες και την κάπαρη. Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και τέλος προσθέτουμε τις γαρίδες. Βάζουμε στο μπλέντερ το ελαιόλαδο,την μουστάρδα,τον χυμό λεμονιού,αλάτι,πιπέρι,πάπρικα , τα δουλεύουμε μαζί και περιχύνουμε την σαλάτα.Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και την απολαμβάνουμε.

πηγή: chefoulis.gr