Υλικά

    Γάλα 400 ml    
    Χυμό λεμονιού 1 μεγάλο    
    Ξύσμα λεμονιού 1 μεγάλο    
    Ζάχαρη 100 γραμ    
    Σιμιγδάλι ψιλό 60 γρ    

Για το παντεσπάνι

    Αυγά 5    
    Ζάχαρη 1 ποτήρι νερού    
    Φαρίνα 1 1/2 ποτήρι νερού    
    Μπέικιν πάουντερ 1 κουταλιά της σούπας    
    Βανίλια 1    
    Νερό 1 ποτήρι (όχι πολύ γεμάτο)    

Για το σιρόπι

    Νερό 1 ποτήρι    
    Ζάχαρη 2 κουταλιές σούπας    
    Κονιάκ 1/2 φλυτζάνι καφέ    

Εκτέλεση

Ξεκινάμε ανακατεύοντας όλα τα υλικά για το παντεσπάνι. Μόλις γίνει ένας ωραίος χυλός στρώνουμε μια λαδόκολλα στην λαμαρίνα του φούρνου μας και αδειάζουμε το μείγμα.Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά. Μόλις το βγάλουμε το σιροπιάζουμε με το σιρόπι το οποίο έχουμε ανακατέψει απλά σε ένα ποτήρι και το τυλίγουμε σε ρολό. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και συνεχίζουμε φτιάχνοντας την κρέμα μας. Σε ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά σε μέτρια φωτιά με τελευταίο το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα κουζίνας μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα. Αποσύρουμε από την φωτιά και μόλις κρυώσει το στρώνουμε στο παντεσπάνι μας και το διπλώνουμε σιγά σιγά σε ρολό. Πασπαλίζουμε από πάνω με άχνη ζάχαρη και διακοσμούμε με λεπτές φέτες λεμονιού.

Πηγή : https://www.chefoulis.gr/