Υλικά

    Μύδια με κέλυφος 1 1/2 κιλό    
    Ρύζι γλασέ 1 1/2 ποτήρι    
    Νερό 4 1/2 ποτήρια    
    Λευκό κρασί 1/2 ποτήρι νερού    
    Κρεμμύδια ξερά 3 ψιλοκομμένα    
    Ντοματάκια κονκασέ 1 κουτί    
    Ελαιόλαδο 1/2 ποτήρι    
    Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το κέλυφος των μυδιών ξύνοντας με σύρμα ή μαχαίρι. Αφαιρούμε την τρίχα που έχει το μύδι τραβώντας την, τα πλένουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τα μύδια, προσεκτικά με κουτάλα τα γυρίζουμε λίγο και τα σβήνουμε με κρασί. Βάζουμε και τα ντοματάκια και τα ψήνουμε για 10 λεπτά σε σιγανή φωτιά για να ανοίξουν τα μύδια. Στην συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, το νερό χλιαρό, αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να τραβήξουν τα υγρά τους. Τέλος σκεπάζουμε με μια πετσέτα την κατσαρόλα και σερβίρουμε.

Πηγή : https://www.chefoulis.gr/