Υλικά

    Ζάχαρη 1 1/2 φλυτζάνι    
    Φρυγανιά τριμμένη 1 1/2 φλυτζάνι    
    Κανέλα 2 κουταλάκια γλυκού    
    Καρύδια 1 1/2 φλυτζάνι τριμμένα    
    Αυγά 8    
    Κακάο 2 κουταλάκια γλυκού    
    Μπέικιν πάουντερ 2 κουταλάκια γλυκού    

Για το σιρόπι

    Νερό 2 φλυτζάνια τσαγιού    
    Ζάχαρη 2 φλυτζάνια τσαγιού    
    Κονιάκ 3 κουταλιές σούπας    

Για το γλάσο

    Κρέμα γάλακτος 1 φλυτζάνι τσαγιού    
    Κουβερτούρα 275 γρ    

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη σε ένα μπολ με το μίξερ πολύ καλά μέχρι να γίνει ένα αφράτο μείγμα. Σε άλλο μπολ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά , ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε στο μείγμα με τα αυγά. Τα χτυπάμε όλα μαζί και ρίχνουμε το μείγμα μας σε μια καλά βουτυρωμένη φόρμα ή ταψί. Το ψήνουμε για 45 – 50 λεπτά στους 180 βαθμούς. Έχουμε βάλει σε μια μικρή κατσαρολίτσα το νερό μαζί με την ζάχαρη να βράσουν και προς το τέλος ρίχνουμε και το κονιάκ. Αφού λοιπόν βράσαμε το σιρόπι μας για 5 λεπτά , έχει ψηθεί και η καρυδόπιτα μας και όταν κρυώσει η καρυδόπιτα την περιχύνουμε με το σιρόπι.

Για το γλάσο , λιώνουμε την κουβερτούρα  σε σιγανή φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος . Ανακατεύουμε καλά και μόλις ενωθούν τα δύο υλικά είναι έτοιμο το γλάσο μας να καλύψει την καρυδόπιτα μας. Αν θέλουμε στολίζουμε από πάνω με χοντροτριμμένο καρύδι.

Πηγή : https://www.chefoulis.gr/