Υλικά

    Ντοματοπολτό 200 γρ    
    Μακαρονάκι κοφτό 200 γρ    
    Μανιτάρια 200 γρ ψιλοκομμένα    
    Κύβο λαχανικών 1    
    Αλάτι – πιπέρι
    Ελαιόλαδο 5 κουταλιές σούπας    
    Νερό
    Κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο    
    Δυόσμο λίγο ψιλοκομμένο    

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να ροδίσει λίγο.Μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα ανακατεύουμε καλά. Έπειτα βάζουμε τον ντοματοχυμό , τον κύβο λαχανικών και ζεστό νερό. Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και προσθέτουμε τα ζυμαρικά , το αλάτι , το πιπέρι , τον δυόσμο  και βράζουμε για 15 – 20 λεπτά .

Πηγή : https://www.chefoulis.gr/