Υλικά (για 1 μικρό μπολ)

1½ κούπα ωμό κουνουπίδι

χυμό από ½ λεμόνι

λίγο ξύσμα λεμονιού

1½ κ.σ. ταχίνι

1 μικρή χούφτα φρέσκο μαϊντανό

½ κ.γ. σκόνη σκόρδου

½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα

5 κ.σ. νερό

1 κ.σ. ελαιόλαδο (προαιρετικά)

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Σε πυρίμαχο σκεύος βάζουμε το κουνουπίδι, το νερό, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε σε φούρνο μικροκυμμάτων για οχτώ λεπτά στα 600 watt ή στο φούρνο για λίγη ώρα παραπανω μέχρι να μαλακώσει. Σε πολυκοπτικό μηχάνημα χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί με το κουνουπίδι μέχρι το μείγμα μας να έχει τη σύσταση αλοιφής. Γαρνίρουμε με καπνιστή πάπρικα και προαιρετικά με ελαιόλαδο.

Πηγή : http://dietstories.gr/