Υλικά

    Μαρούλι 1 τεμ.    
    Τυρί ροκφόρ 150 γρ.    
    Γιαούρτι στραγγιστό ή μαγιονέζα 2 κουταλιές της σούπας    
    Μαϊντανός 1 ματσάκι
    Ελαιόλαδο 1 κουτάλι της σούπας
    Κοτόπουλο 1 ολόκληρο    
    Καρότα 2 καθαρισμένα κομμένα καρέ    
    Σέλινο 1 κλωναράκι    
    Νερό 7 φλυτζάνια τσαγιού    
    Αλάτι 1 1/2 κουταλάκι γλυκού    

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τα κόβουμε καρέ. Πλένουμε το σέλινο. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε μόνο το 1/2 από το ματσάκι του μαϊντανού. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κοτόπουλο. Σε κατσαρόλα βαθιά βάζουμε το νερό μαζί με το αλάτι, το κοτόπουλο, προσθέτουμε το σέλινο, το υπόλοιπο 1/2 ματσάκι μαϊντανό  που δεν ψιλοκόψαμε και τα καρότα και σε χαμηλή φωτιά τα βράζουμε για περίπου 60 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο και έχει μαλακώσει αρκετά, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το ξεκοκαλίζουμε. Πλένουμε το  μαρούλι , το κόβουμε σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε το κοτόπουλο σε μικρά τεμάχια. Διαλύουμε το ροκφόρ στο γιαούρτι ή σε μαγιονέζα και το προσθέτουμε στην σαλάτα μας. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, τα ανακατεύουμε όλα μαζί και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

* Το ζουμάκι που μας περίσσεψε από το βράσιμο μπορούμε να το κάνουμε μια ωραία σουπίτσα , να προσθέσουμε και ζυμαρικό πεπονάκι ή ρυζάκι. Μπορούμε επίσης να την χυλώσουμε λιώνοντας τα καροτάκια , να βράσουμε και να προσθέσουμε πατάτες κομμένες καρέ .

Πηγή : http://www.chefoulis.gr/