Υλικά

    Σαλιγκάρια 1 κιλό    
    Κρεμμύδια ξερά 2 ψιλοκομμένα    
    Ντομάτες 5 τριμμένες    
    Ελαιόλαδο 1 φλυτζάνι    
    Πιπεριά καυτερή 1 τεμ
    Λεμόνι 1 τεμ τον χυμό του    
    Φύλλο δάφνης 2 τεμ    
    Κανέλα ξυλάκι 1 τεμ    
    Κύμινο σε σκόνη λίγο    
    Σκόρδο 2 σκελίδες ψιλοκομμένες    
    Αλάτι – πιπέρι
    Νερό

Εκτέλεση

Πλένουμε τα σαλιγκάρια καλά και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.Τα αποσύρουμε από την φωτιά και τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό. Κόβουμε λίγο την πίσω άκρη από το κέλυφος. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να κάψει το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο. Μετά προσθέτουμε τα σαλιγκαράκια και ανακατεύουμε. Βάζουμε την κανέλα , την δάφνη, το κύμινο, την πιπεριά,το πιπέρι και τα αφήνουμε να σοταριστούν λίγο. Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και νερό μέχρι να τα σκεπάσει. Αλατίζουμε και χαμηλώνουμε την φωτιά. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να ψηθούν για 50 λεπτά.

Πηγή : http://www.chefoulis.gr/