Υλικά

    Κιμάς μοσχαρίσιος 700 γρ    
    Κρεμμύδια ξερά 6 μεγάλα ψιλοκομμένα    
    Σκόρδο 2-3 σκελίδες ψιλοκομμένες    
    Πιπεριές πράσινες κέρατο 2 ψιλοκομμένες    
    Μαϊντανό 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο    
    Ντοματοπολτός 1 κουταλιά σούπας    
    Ελαιόλαδο 1 μικρό φλυτζανάκι του καφέ    
    Ντομάτες 2 μεγάλες ψιλοκομμένες    
    Αλάτι-πιπέρι
    Πιπέρι κόκκινο καυτερό κατά προτίμηση    
    Πίτες tortillas 3 πακέτα μεσαίου μεγέθους    

Για το σερβίρισμα

    Κρεμμύδι ξερό 1 κομμένο φέτες    
    Ντομάτες 2 κομμένες σε φέτες    
    Μαϊντανό 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο    

Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά και τα προσθέτουμε στον κιμά, τα ζυμώνουμε καλά και τα αφήνουμε σε τρυπητή να στραγγίξουν για 2 -3  ώρες. Στρώνουμε στις πίτες tortillas την γέμιση ίσα να την σκεπάσει, πατώντας με το χέρι μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 3 κάθε φορά μέχρι να ροδίσουν λίγο στις άκρες τους οι πίτες μας. Σε κάθε ψήσιμο βάζουμε σε ταψί την μια πάνω στην άλλη ώστε να κρατηθούν μαλακές και τις σκεπάζουμε μέχρι να ψηθούν όλες με πετσέτα. Σερβίρουμε βάζοντας σε κάθε λαχματζούν λίγο κρεμμύδι , λίγο ντομάτα , λίγο μαϊντανό και το τυλίγουμε. Σερβίρονται ζεστές . Βγαίνουν περίπου 20 με 24 τεμάχια το κάθε πακέτο tortillas αλλά υπάρχει και με  8 τεμάχια.

* Το τέλειο συνοδευτικό είναι το αϊράνι.

Πηγή : http://www.chefoulis.gr/