Υλικά

    Αυγά 6    
    Μανιτάρια φρέσκα 1/2 κιλό    
    Γάλα 1 φλυτζάνακι καφέ    
    Μαϊντανό 1/2 φλυτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο    
    Τυριά τριμμένα 1 φλυτζάνι τσαγιού διάφορα της αρεσκείας μας    
    Ντομάτα 1 κομμένη καρέ    
    Αλάτι – πιπέρι
    Ελαιόλαδο 1 1/2 κουταλιά της σούπας    

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια με το ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν καλά. Προσθέτουμε την ντομάτα , τον μαϊντανό και αφήνουμε να βράσουν. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με το γάλα πολύ καλά , προσθέτουμε αλατοπίπερο και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά. Ψήνουμε καλά την ομελέτα από την μιά πλευρά και μόλις την γυρίσουμε από την άλλη ρίχνουμε από πάνω τα τυριά ώστε να λιώσουν μέχρι να ψηθεί η ομελέτα μας.

Πηγή : http://www.chefoulis.gr/