Υλικά

400 γραμμάρια φιλέτο σολομού
10 ντοματίνια
1 κολοκυθάκι πράσινο
Τριμμένο παξιμάδι
Σουσάμι
1 λεμόνι
1 φλιτζάνι του ελληνικού καφέ ελαιόλαδο
1 ½ κουταλιά ταχίνι
1 κ.γ. μουστάρδα
Μία πρέζα αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη

Εκτέλεση

Κόψτε το φιλέτο του σολομού σε κομμάτια ίσα με μία παλάμη και αλείψτε με ελαιόλαδο με τη βοήθεια ενός πινέλου. Βάλτε το σουσάμι και το παξιμάδι σε 2 ρηχά πιάτα. Βουτήξτε ένα – ένα τα κομμάτια του σολομού πρώτα στο παξιμάδι και έπειτα στο σουσάμι και τοποθετήστε με τη σειρά μέσα σε ένα πυρέξ. Ψήστε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου. Όσο ψήνεται ο σολομός, καθαρίστε το κολοκυθάκι, κόψτε το σε μικρές φέτες και κόψτε τα ντοματίνια στη μέση. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κολοκυθάκι με τα ντοματίνια για 5 λεπτά ίσα-ίσα να μαλακώσουνε. Όσο σοτάρετε προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Κρατήστε τα στην  άκρη για να γαρνίρετε τον σολομό. Φτιάξτε την σάλτσα από ταχίνι: σε ένα μπολ ανακατέψτε καλά το ταχίνι με τη μουστάρδα, μία πρέζα αλάτι και πολύ λίγη ζάχαρη. Σερβίρετε τον σολομό σε πιάτο με λίγη σάλτσα από ταχίνι και με τα λαχανικά.

Πηγή : http://stavroulacooking.com/