Υλικά

    Μελιτζάνες 5 μεγάλες    
    Ηλιέλαιο 1 φλυτζάνι του καφέ    
    Λεμόνι 1/2 (τον χυμό)    
    Αλάτι
    Γιαούρτι 1 κουταλιά σούπας    

Εκτέλεση

Ψήνουμε στο γκριλ τις μελιτζάνες ,της καθαρίζουμε και της αφήνουμε στο σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους για 3-  4 ώρες . Στην συνέχεια βάζουμε στο μίξερ ( ή με το χέρι αν θέλουμε) την μελιτζάνα το αλάτι , το  λάδι και το λεμόνι σιγά σιγά όσο πάρει ή δοκιμάζοντας τη γεύση του. Δεν το χτυπάμε πολύ,  2- 3 γύρους και το βγάζουμε από το μίξερ. Προσθέτουμε το γιαούρτι , ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι και είναι έτοιμη.

Πηγή : https://www.chefoulis.gr/