Υλικά
Κιμάς μοσχαρίσιος 500 γρ
Σπανάκι 500 γρ
Πράσα 3 τεμ κομμένα ροδέλες
Πιπεριά κόκκινη 1 τεμ ψιλοκομμένη
Κρεμμύδι ξερό 1 τεμ ψιλοκομμένο
Κρεμμυδάκια φρέσκα 2 τεμ ψιλοκομμένα
Ντομάτες λιαστές 5 -6 τεμ ψιλοκομμένες
Μαϊντανό 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο
Άνηθο 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο
Δυόσμος 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένος
Κάπαρη 1 κουτάλι της σούπας στραγγισμένο
Αλάτι- πιπέρι
Πάπρικα 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Τυριά 1 κούπα τσαγιού διάφορα τριμμένα
Ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι του τσαγιού
Νερό 1/2 φλιτζάνι τσαγιού
Χειροποίητο φύλλο για πίτες 3 βλ αντίστοιχη συνταγή ή 4 φύλλα εμπορίου
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα πράσα, τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες, τα πλένουμε και τα βάζουμε να στραγγίξουν. Καθαρίζουμε το σπανάκι,το πλένουμε,το κόβουμε και το βάζουμε να στραγγίξει. Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια,το κρεμμύδι το ξερό τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα να κάψει,προσθέτουμε τα κρεμμύδια,τα πράσα,την πιπεριά ψιλοκομμένη και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον κιμά, συνεχίζουμε το σοτάρισμα,προσθέτουμε την πάπρικα,το πιπέρι αλάτι,το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Στην συνέχεια προσθέτουμε το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε πριν κλείσουμε τη φωτιά, τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες, την κάπαρη, τα μυρωδικά ψιλοκομμένα και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς όχι τελείως, προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά της αρεσκείας μας και ανακατεύουμε. Λαδώνουμε ένα ταψί στρογγυλό ή τετράγωνο, απλώνουμε δύο φύλλα καλά λαδωμένα, αδειάζουμε το μείγμα να πάει παντού, σκεπάζουμε με το τρίτο φύλλο, λαδώνουμε , γυρίζουμε τα φύλλα που προεξέχουν από το ταψί προς τα μέσα, αλείφουμε με ελαιόλαδο, ραντίζουμε με λίγο νερό, χαράζουμε την πίτα ελαφρώς σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά, χαμηλώνουμε στους 180 και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο μας) μέχρι να ψηθεί η πίτα. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε ζεστή, αλλά τρώγεται και κρύα.
Πηγή : http://www.chefoulis.gr/