Μια τυχαία δοκιμή κάποιων ξεραμένων ρωγών στα αμπέλια ήταν η αφορμή για να γραφτεί η τεράστια ιστορία της Κορινθιακής σταφίδας. Η γλυκιά λιχουδιά που, για πολλές γενιές, ήταν το γλυκό του φτωχού, η συντροφιά του φαντάρου που κρύωνε στη σκοπιά ή πολέμαγε στα Αλβανικά βουνά, η γευστική προσθήκη σε γλυκά αλλά και σε φαγητά, ετοιμάζεται απολαμβάνοντας, απλωμένη, τον Πελοποννήσιο ήλιο.

Ας γνωρίσουμε τα θρεπτικά της συστατικά…

Αυτός ο «μαύρος χρυσός» εσωκλείει στο μικρό του μέγεθος ένα πολύτιμο συνδυασμό θρεπτικών συστατικών, ωφέλιμων για την καθημερινή υγεία:

o Είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες και πρεβιοτικά, δεδομένο ότι καταναλώνεται με τη φλούδα. Οι διαιτητικές ίνες ενισχύουν τη λειτουργία του εντέρου αποτελώντας τροφή για τα ωφέλιμα βακτήρια που εδράζουν στο παχύ έντερο και εμποδίζουν τη βιοσύνθεση χοληστερόλης.
o Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες-εξ ου και η γλυκιά γεύση-κυρίως όμως φρουκτόζη κάνοντας τη σταφίδα τρόφιμο με μειωμένο γλυκαιμικό δείκτη.
o Συμπυκνώνει σημαντικές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων κυρίως σιδήρου, καλίου και ασβεστίου
o Είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά, τα οποία αντικατοπτρίζονται και στο σκούρο της χρώμα και γι’ αυτό η σταφίδα έχει ισχυρή αντιοξειδωτική, αντιφλεγμονώδη, αντιγηραντική και αντικαρκινική δράση.
o Παράλληλα, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος και χοληστερόλη.

Καταναλώνοντας καθημερινά 2 κουτ. της σούπας (40 γρ. περίπου) Κορινθιακή σταφίδα καλύπτεται η 1 από τις 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών που χρειαζόμαστε προσφέροντας παράλληλα τεράστια οφέλη για την υγεία όπως πρόληψη των καρδιαγγειακών επεισοδίων και του καρκίνου, μείωση της διαστολικής πίεσης αλλά και της «κακής» χοληστερόλης, ακόμα και σε άτομα με διαβήτη. Αλλά και ως προς τον έλεγχο του βάρους, έχει φανεί ότι ενσωματώνοντας 1 μερίδα Κορινθιακής σταφίδας στο καθημερινό διαιτολόγιο μπορεί να μειώσει κατά 100-150 θερμίδες τις προσλαμβανόμενες θερμίδες.

Ξεκινήστε, λοιπόν, δυναμικά την ημέρα σας με ένα πρωινό όπως:

    1 γιαούρτι 2% με 1 κουτ. γλυκού μέλι και 1-2 κουτ. σούπας Κορινθιακή σταφίδα
    1 ποτήρι γάλα 2% με 1 κουτ. σούπας δημητριακά ολικής άλεσης και 1-2 κουταλιές Κορινθιακή σταφίδα

Γλυκιά απόλαυση στα ενδιάμεσα γεύματα εντός και εκτός σπιτιού συνδυασμένη με:

    Με γιαούρτι 2%
    Με ξηρούς καρπούς
    Σκέτη… είναι αρκετή για να σου κόψει την όρεξη

Εξελίξτε τις πατροπαράδοτες συνταγές της μαμάς, τόσο τις αλμυρές…

    Γεμιστές ντομάτες με Κορινθιακές σταφίδες
    Ψάρι στο φούρνο με λαχανικά και Κορινθιακές σταφίδες
    Μοσχάρι ή χοιρινό στην κατσαρόλα με πατάτες και κορινθιακές σταφίδες
    …όσο και τις γλυκές
    Κέικ με Κορινθιακή σταφίδα ή σταφιδόψωμο
    Μπισκότα με Κορινθιακή σταφίδα και ξηρούς καρπούς.

Γνωρίστε και αξιοποιήστε αυτό το θησαυρό της ελληνικής γης, ο οποίος συνέβαλλε και συμβάλλει στην οικονομική και βιομηχανική ανάπτυξη της Ελλάδας και με μεγάλη ζήτηση ακόμα και πέρα από τα όρια της Μεσογείου.

Πηγή : http://www.nutrimed.gr