Υλικά
Για την σαλάτα

    Πατάτες 6 μεγάλες    
    Πιπεριές 3 τεμ (κόκκινη – κίτρινη – πορτοκαλί)    
    Κασέρι πικάντικο 100 γρ    
    Νούμπουλο Κερκύρας 100 γρ    
    Κρεμμυδάκια φρέσκα 3 τεμ    
    Σκόρδο φρέσκο 2 τεμ    
    Φινόκιο 1/2 τριμμένο στον τρίφτη    
    Ελιές 20 τεμ    
    Ντοματίνια 20 τεμ    
    Μαϊντανός 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένος    

Για την σος

    Ελαιόλαδο 150 ml    
    Λεμόνια 2 τεμ ζουμερά    
    Μουστάρδα 2 κουταλιές σούπας    
    Αλάτι – Πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε τις πατάτες σε χοντρό καρέ και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό για να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην διαλύονται. Τις απλώνουμε σε πιατέλα ή σαλατιέρα (ανάλογα με την ποσότητα που φτιάχνουμε) κι από πάνω βάζουμε κομμένα σε ψιλό καρέ τις πιπεριές, το κασέρι, το νούμπουλο, τα κρεμμυδάκια και τα σκόρδα. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο φινόκιο. Χτυπάμε με το μπλέντερ χειρός ή στο μπλέντερ τα υλικά μας για την σος μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα, με το οποίο περιχύνουμε την σαλάτα μας. Στολίζουμε με τις ελιές και τα ντοματίνια. Τέλος πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό κι είναι έτοιμη να την απολαύσουμε.

*Οι δοσολογίες που έχουμε χρησιμοποιήσει είναι για 8-10 άτομα.

*Αν και είναι ήδη πολύ χορταστική, μπορείτε αν θέλετε να βάλετε πιπεριά Φλωρίνης, αγγουράκι τουρσί κι αυγό.

Πηγή : http://www.chefoulis.gr/