Υλικά

Για την γέμιση

    Γιαούρτι στραγγιστό 300 γρ    
    Κεφαλογραβιέρα 150 γρ τριμμένη    
    Κεφαλοτύρι 100 γρ τριμμένο    
    Ζαμπόν καπνιστό 5 -6 φέτες σε μικρά κομμάτια    
    Αυγά 3 τεμ    
    Βούτυρο φρέσκο ή μαργαρίνη 1 κουτάλι της σούπας γεμάτο    
    Πιπέρι- πάπρικα γλυκιά από 1/2 κουταλάκι του γλυκού    
    Δύοσμος 1 κουτάλι της σούπας τριμμένος    
    Αλάτι 1 πρέζα    
    Σουσάμι για πασπάλισμα    
    Ελαιόλαδο για άλειμμα ταψιού    

Για το φύλλο

    Χεροποίητο φύλλο για πίτες 2 τεμ βλ αντίστοιχη συνταγή    
    Βούτυρο ή μαργαρίνη 1 κουταλάκι του γλυκού    
    Νερό για ράντισμα    

Εκτέλεση

Ξεκινάμε ακολουθώντας την συνταγή Χειροποίητο φύλλο για πίτες ώστε να φτιάξουμε τα φύλλα που χρειαζόμαστε. Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το γιαούρτι,τα αυγά,την κεφαλογραβιέρα,το κεφαλοτύρι, το πιπέρι,την πάπρικα, το ζαμπόν, το βούτυρο,το αλάτι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα ταψί, απλώνουμε ένα φύλλο (ή 2 του εμπορίου), αδειάζουμε την γέμιση να πάει παντού,σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο (ή άλλα 2 του εμπορίου) και γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που προεξέχουν. Αλείφουμε με ελαιόλαδο με το πινέλο, χαράζουμε ελαφρώς την πίτα , την ραντίζουμε με λίγο νερό και βάζουμε σε διάφορα σημεία από λίγο βούτυρο ή μαργαρίνη. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30-35 λεπτά ανάλογα με το φούρνο μας.

* Αντί για χειροποίητο φύλλο , μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 4 φύλλα του εμπορίου.

Πηγή : http://www.chefoulis.gr/