Υλικά

    Λουκάνικα χωριάτικα 600 γρ    
    Κρεμμύδι ξερό μέτριο 1 τεμ    
    Πράσο 1 τεμ    
    Τρίμματα ψωμιού 100 γρ    
    Πιπέρι μαύρο 1 κουταλάκι του γλυκού    
    Βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας    
    Φασκόμηλο 4-5 φύλλα    

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι το πλένουμε , καθαρίζουμε και πλένουμε το πράσο και τα ψιλοκόβουμε. Τα βάζουμε με λίγο βούτυρο σε τηγάνι στην φωτιά να μαλακώσουν. Τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε μπολ να κρυώσουν . Καθαρίζουμε τα λουκάνικα από την πέτσα,τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τα τρίμματα του ψωμιού, τα φύλλα από το φασκόμηλο ψιλοκομμένα, το πιπέρι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί , μαζί με το κρεμμύδι και το πράσο να ενωθούν. Στρώνουμε χαρτί αντικολλητικό σε στρογγυλή φόρμα για κέικ ή  μακρόστενη και αδειάζουμε το μείγμα. Το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Ανεβάζουμε την θερμοκρασία στους 200 και το ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε να το ψήνουμε  για άλλα 10 λεπτά να ροδίσει και να γίνει τραγανή ή επιφάνεια (ανάλογα πάντα τον φούρνο μας) Το βγάζουμε από τον φούρνο, το ξεφορμάρουμε και το βάζουμε σε πιατέλα, το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Πηγή : http://www.chefoulis.gr/