Ερώτηση: Ο γιός μου είναι 13 ετών. Αθλείται καθημερινά (κολύμβηση). Δεν του αρέσει όμως ιδιαίτερα το κρέας (ενώ όλοι και οι προπονητές και η γιατρός του τον συμβουλεύουν να τρώει πολύ μοσχαρίσιο κρέας). Με ποιες τροφές θα μπορούσε να αντικαταστάσει τα οφέλη που έχει το μοσχαρίσιο κρέας ούτως ώστε να παίρνει τις διατροφικές αξίες που χρειάζεται ο οργανισμός του;

Απάντηση: Τα δύο βασικά συστατικά που μας προσφέρει το μοσχαρίσιο κρέας είναι η πρωτεΐνη και ο σίδηρος. Εάν στον γιό σας δεν αρέσει το μοσχάρι, μπορεί να προσλάβει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας και από άλλες ζωικές πηγές όπως είναι τα πουλερικά, το ψάρι και το ασπράδι του αυγού. Μπορείτε επιπλέον να κάνετε και συνδυασμούς τροφών φυτικής προέλευσης με σκοπό να προκύψει εξίσου ποιοτική πρωτεΐνη, δηλαδή να αναμίξετε όσπρια με δημητριακά (πχ φακές ή φασόλια με ρύζι). Όσον αφορά στο σίδηρο, μπορεί να προσλάβει σημαντικές ποσότητες από τα σκουρόχρωμα μέρη των πουλερικών και από τα ψάρια, ενώ μια καλή εναλλακτική είναι να εντάξετε στο διαιτολόγιό του άπαχα μέρη χοιρινού. Δώστε έμφαση και σε τρόφιμα που περιέχουν φυτικό σίδηρο, όπως οι φακές και το σπανάκι, συνοδεύοντάς τα πάντα με κάποια πηγή βιταμίνης C, όπως λεμόνι, τομάτα, πιπεριά ή χυμό πορτοκαλιού, για την καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου.

Πηγή : http://www.nutrimed.gr