Υλικά

    Κιμάς μοσχαρίσιος 500 γρ    
    Κιμάς αρνίσιος 200 γρ    
    Κρεμμύδια 2 τριμμένα    
    Αυγό 1 τεμ    
    Σκόρδο 1 σκελίδα τριμμένη    
    Ψωμί μπαγιάτικο 3 φέτες μουλιασμένες και στραγγισμένες    
    Αλάτι,πιπέρι,ρίγανη,κύμινο
    Ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας    
    Μουστάρδα 1 κουταλάκι γλυκού    
    Γραβιέρα 150 γρ κομμένη σε στενόμακρα κομμάτια    

Εκτέλεση

Ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να περάσει από την μηχανή του κιμά και τα δύο κρέατα μαζί. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μας (εκτός της γραβιέρας) και τα ζυμώνουμε πολύ καλά και αφήνουμε 2 – 3  ώρες στο ψυγείο. Κόβουμε την γραβιέρα σε στενόμακρα κομμάτια ,πλάθουμε τα μπιφτέκια μικρά και στενόμακρα και στο κέντρο τους βάζουμε από ένα κομμάτι γραβιέρα και το κλείνουμε καλά. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.Τα ψήνουμε σε αντικολλητική σχάρα, αφήνοντας πρώτα να ζεσταθεί καλά. Τα ψήνουμε από όλες τις πλευρές (καθώς κουνάμε την σχάρα  αυτά γυρνάνε από μόνα τους) κι είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

Πηγή : http://www.chefoulis.gr/