Η διαιτολογική χρήση του όρου «υγιές πιάτο», αναφέρεται στο σύνολο του κύριου γεύματος, δηλαδή στο κυρίως πιάτο και στα συνοδευτικά.
Ένα πλούσιο θρεπτικά διατροφικό πιάτο, θα πρέπει να διακρίνεται απο την πολυχρωμία του.
Οι επιλογές μας, οι οποίες θα απαρτίζουν το γεύμα μας, θα πρέπει να συνδυάζονται αρμονικά, χαρίζοντας:
-Οπτική ικανοποίηση, να περιλαμβάνει πλήθος χρωμάτων.
-Γευστική ικανοποίηση, να προσφέρει σε πλήρη ισορροπία όλες τις τροφές, ώστε να μην αλλοιώνει η μια τροφή την γεύση της δεύτερης, λόγου χάριν μια πολύ αλατισμένη τροφή θα αλλοιώσει την γεύση της αλκαλικής τροφής και θα εντείνει την γεύση της όξινης.
και
-Θρεπτική ικανοποίηση, να αποδώσει με βάση τον σχεδιασμό του, την πλήρη στήριξη του οργανισμού καλύπτοντας τις θρεπτικές και ενεργειακές ανάγκες του.
Πριν γίνει αναφορά με το τι κρίνεται ως «ιδεώδες γεύμα», θα πρέπει να επισημάνουμε τα διατροφικά ποσοστά των υδατανθράκων-πρωτεϊνών-λιπών,
τα οποία έχει θεσπίσει ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας, ως τα όρια τα οποία προσφέρουν θετικό αποτέλεσμα.
Λοιπόν, τα ποσοστά είναι τα εξής:
Υδατάνθρακες, 50%-55%.
Πρωτεΐνες, 15%.
Λίπη, 20%-25%.
Τα συγκεκριμένα ποσοστά, εκφράζονται σε γραμμάρια και έπειτα σε ισοδύναμα αυτών σε τροφές, ανάλογα με το αποτέλεσμα των ενεργειακών αναγκών του εκάστοτε οργανισμού.
Ένα παράδειγμα, αν ένας οργανισμός χρειάζεται 1500kcal., τότε to ποσό των υδατανθράκων, θα εκφραστεί ως 1500*50/100 και όλο αυτο δια του 4, διότι 1γρ υδατάνθρακα απαιτεί για να καεί 4kcal. Συνεπώς, γίνεται γνωστό ότι για κάθε οργανισμό, αποτελεί μοναδικό στοιχείο το αποτέλεσμα.
Όλα τα θρεπτικά στοιχεία, πρέπει να βρίσκονται στο πιάτο μας. Ο λόγος είναι ότι τα θετικά αποτέλεσμα του κάθε ένα, παρουσιάζουν δράση μόνο όταν ενωθούν με ένα άλλο. Για παράδειγμα, οι πρωτεΐνες είναι ευρέως γνωστό ότι δεν παχαίνουν-στηρίζουν τον μυϊκό ιστό-αυξάνουν τον μεταβολικό ρυθμό, όμως, αν δεν συνδυασθούν με υδατάνθρακες δεν θα εμφανίσουν θετικά σημάδια προς την στήριξη του μυϊκού ιστού ή αν δεν συνδυασθούν με λίπος δεν θα έλθει γρήγορα ο κορεσμός με αποτέλεσμα η κατανάλωση περίσσειας πρωτεϊνης να μας παχύνει.
Ένα ιδεώδες διατροφικό πιάτο, θα πρέπει να περιλαμβάνει αρμονικώς συνδυασμένα Ύδατανθρακες,Πρωτεΐνες, Λίπη.
Ένα παράδειγμα, είναι το κυρίως γεύμα μας να έχει τα εξής:
->Μια σαλάτα, με τουλάχιστον 2 λαχανικά.
->Πιάτο με γαλακτοκομικό προϊόν, χαμηλό σε λιπαρά και νάτριο.
->1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως.
->Μέχρι 2 μέτριου μεγέθους φρούτα.
->Κυρίως πιάτο, κρέας κατα προτίμησην λευκό κρέας με συνδυασμό αμυλούχων τροφών, όπως ρύζι/μακαρόνια/πατάτες.
Σημαντική Σημείωση: Αποκλείστε απο το διαιτολόγιο σας, αναψυκτικα, σάλτσες και τυποποιημένες σαλάτες.
Διαιτολόγος-Διατροφολόγος