4. Έχουν αντιφλεγμονώδη δράση

Τα τεύτλα στα οποία ανήκουν και τα παντζάρια περιέχουν έναν αριθμό ενώσεων όπως είναι τα καροτονοειδή ικανά να μειώσουν τις χρόνιες φλεγμονές. Σε αυτό συμβάλλει και μια άλλη ουσία που περιέχεται στα παντζάρια, η χολίνη.