2.Προσφέρουν ψυχική ευεξία

Τα παντζάρια περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται βεταϊνη η οποία αποτελεί συστατικό πολλών αντικαταθλιπτικών. Επίσης περιέχουν τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ απαραίτητο για την καλή λειτουργία του εγκεφάλου. Η τρυπτοφάνη βοηθά στην έκκριση της σεροτονίνης από τον εγκέφαλο. Η σεροτονίνη προσφέρει αίσθημα ευεξίας και χαλάρωσης και βελτιώνει τη διάθεση.