Σοκολατένιες μπουκίτσες, που δεν μπορείς να αντισταθείς.

Υλικά 

340 γρ. Σοκολάτα γάλακτος
115 γρ. Κρέμα γάλακτος 35%
115 γρ. Στραγγιστό γιαούρτι Total 2%
40 γρ. Ζάχαρη άχνη
½ τμχ. Φρέσκια βανίλια
200 γρ. Κακάο σε σκόνη
200 γρ. Μαύρη κουβερτούρα

Εκτέλεση 

Λιώνουμε τη σοκολάτα γάλακτος σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν-μαρί.
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και τη ζάχαρη.
Ρίχνουμε το μείγμα σταδιακά στη λιωμένη σοκολάτα γάλακτος, ανακατεύοντας με μαρίζ και δημιουργώντας μια μάζα ελαστική και γυαλιστερή.
Έπειτα, προσθέτουμε το στραγγιστό γιαούρτι Total 2% και ανακατεύουμε με μαρίζ.
Αφού το μείγμα σταθεροποιηθεί, το πλάθουμε σε μπαλάκια και τα αφήνουμε πάλι στο ψυγείο για να σταθεροποιηθούν καλά.
Σε ένα ταψί απλώνουμε το κακάο.
Στη συνέχεια, λιώνουμε την κουβερτούρα σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν-μαρί (εάν διαθέτουμε θερμόμετρο, η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι στους 29-31°C).
Αφού έχουν σταθεροποιηθεί τα τρουφάκια, τα επικαλύπτουμε με τη σοκολάτα υγείας και τα περνάμε στο κακάο.

ΑΠΟ ΤΟ ΣΕΦ ΔΗΜΗΤΡΗ ΧΡΟΝΟΠΟΥΛΟ