Υλικά

6 τεμ αυγά
2 τεμ λουκάνικα χωριάτικα ψιλοκομμένα
1/2 πράσο ψιλοκομμένο
100 γρ τυρί φέτα θρυμματισμένη
1 κ.σ βούτυρο
100 ml γάλα 100 ml
2 κ.σ μαϊντανός 
Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση 

Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε να λιώσει το βούτυρο και σοτάρουμε καλά τα ψιλοκομμένα λουκάνικα μαζί με το πράσο. Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά μαζί με το γάλα μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε το αλάτι , το πιπέρι, την φέτα και τον μαϊντανό. Αδειάζουμε το μείγμα στο τηγάνι με τα λουκάνικα, σκεπάζουμε με το καπάκι το τηγάνι και σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να ροδίσει πρώτα από την μια πλευρά κι έπειτα το γυρίζουμε να ροδίσει κι από την άλλη πλευρά. Είναι έτοιμο να το απολαύσουμε ζεστό συνοδεύοντας προαιρετικά με μαϊντανό και ντοματίνια.

πηγή: chefoulis.gr