Υλικά
1 φύλλο για πίτα (κουρού)
2 κουταλιές σούπας σουσάμι
1 κουταλιά σούπας μαυροκούκι (μαύρο σουσάμι)
Για την κρούστα:
500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό Total 0%
150 γρ. σκληρό τυρί (π.χ. κεφαλοτύρι), τριμμένο
Aλάτι και πιπέρι
Για τη γέμιση:
½ στήθος γαλοπούλας φιλέτο, κομμένο σε κιμά ή σε πολύ μικρά κομμάτια
Λίγο ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
2 ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα
Αλάτι και πιπέρι
½ κιλό σπανάκι, πλυμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι άνηθο, ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι μυρώνια, ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι καυκαλήθρες, ψιλοκομμένεςÂ
Εκτέλεση
Για τη γέμιση: Σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα που καίει τον κιμά γαλοπούλας για 4-5 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και 1 ποτήρι νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι, τα κρεμμυδάκια, τα αρωματικά χόρτα και σιγοβράζουμε για ακόμη 15 λεπτά. Λίγο προτού αποσύρουμε την κατσαρόλα, δυναμώνουμε τη φωτιά για να πιει το φαγητό τα υγρά του.
Για την κρούστα: Ανακατεύουμε με μια πλαστική σπάτουλα σε ένα μπολ τα υλικά για την κρούστα, ώστε να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
Συναρμολόγηση:Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε μέσα το φύλλο. Ρίχνουμε επάνω του τη γέμιση και την απλώνουμε να πάει παντού. Γυρίζουμε τις άκρες του φύλλου προς τα μέσα. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα για την κρούστα και το απλώνουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και το μαυροκούκι. Ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 45 λεπτά έως ότου η βάση ψηθεί και πάρει χρώμα η κρούστα.
Chef: Δημήτρης Σκαρμούτσος