Υλικά

200 γρ. ασπρισμένη αμυγδαλόψιχα
200 γρ. ζάχαρη
125 γρ. κουβερτούρα
70 γρ. corn flour
60 γρ. βούτυρο
2 βανίλιες σε σκόνη
2 φλυτζάνια του τσαγιού γάλα
4 αυγά
Βούτυρο και αλεύρι για την φόρμα
Αμύγδαλα ασπρισμένα για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ την αμυγδαλόψιχα με 50 γρ. ζάχαρη. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το corn flour , τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να γίνει το μείγμα σαν κρέμα. Προσθέτουμε την κουβερτούρα και την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά, μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε τέλος την αμυγδαλόψιχα και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά. Μόλις κρυώσει προσθέτουμε τα αυγά τα οποία τα έχουμε χτυπήσει μαζί με τις βανίλιες. Αλείφουμε μια φόρμα για κέικ με βούτυρο και την πασπαλίζουμε με αλεύρι. Αδειάζουμε εκεί το μείγμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30-35 λεπτά. Αφού κρυώσει το βγάζουμε από την φόρμα και το στολίζουμε με τα ασπρισμένα αμύγδαλα τα οποία τα έχουμε ελαφρώς καβουρδίσει ή με άχνη ζάχαρη.

Πηγή: chefoulis.gr