Μπρουσκέτα KRISPIES με ψητά ντοματίνια και ανθότυρο
Υλικά για 4 μερίδες
KRISPIES με σουσάμι παξιμάδια για το σερβίρισμα
500 γραμ. ντοματίνια
200 γραμ. ανθότυρο
2 κουτ. του γλυκού θυμάρι
2 κουτ. του γλυκού βασιλικός
1 κουτ. της σούπας ζάχαρη
16 καππαρόφυλλα
ελαιόλαδο
ξίδι μπαλσάμικο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Κόψτε τα ντοματίνια στην μέση και βάλτε τα σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Αλατίστε τα και πασπαλίστε τα με την μισή ποσότητα θυμαριού και βασιλικού, την ζάχαρη και 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο. Ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ο C για 12 λεπτά. Αλατοπιπερώστε το ανθότυρο, ρίξτε το υπόλοιπο θυμάρι και βασιλικό και πλάστε το σε μικρές μπάλες. Ανακατέψτε τα ψημένα ντοματίνια με τις μπάλες του ανθότυρου, τα καππαρόφυλλα, 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και 2 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο και σερβίρετε στα παξιμάδια σαν μπρουσκέτες.