Χωριάτικη σαλάτα με μαστέλο και κριθαρένια παξιμάδια “Μεσόγειος Γεύση”

Υλικά για 8 μερίδες

8 κριθαρένια παξιμάδια “Μεσόγειος Γεύση” με ελαιόλαδο για το σερβίρισμα

6 ντομάτες

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

3 πράσινες πιπεριές κέρατα

4-5 κουταλιές φύλλα φρέσκου βασιλικού

200 γραμ. μαστέλο

1 ματσάκι ρόκα

12 καππαρόφυλλα

8 αγγουράκια κάππαρης

ελαιόλαδο

ξίδι μπαλσάμικο

αλάτι

Εκτέλεση

Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τη ρόκα. Βάλτε σε ένα μπολ τα ψιλοκομμένα σαλατικά, αλατίστε τα και προσθέστε τα καππαρόφυλλα, το φρέσκο βασιλικό, ¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο και 2 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο.

Κόψτε το τυρί σε φέτες και κάθε φέτα σε λεπτές λωρίδες. Ραντίστε το με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε το σε αντικολλητικό τηγάνι ή στο φούρνο.

Βάλτε το ψημένο τυρί και τα αγγουράκια κάππαρης επάνω στη σαλάτα και σερβίρετε πάνω στα παξιμάδια.