20. Αντίβ ή σικορέ

Υπάρχει το πράσινο σγουρό ήρεμο ραδίκι (ή αντίδι στα ελληνικά) με κατσαρά φύλλα που είναι σαλατικό με πικρή γεύση, αλλά τον όρο αντίβ ή σικορέ οι Γάλλοι τον δίνουν και στο άσπρο κηπευτικό με σφιχτά τυλιγμένα φύλλα και επίσης πικρή γεύση που μαγειρεύεται ογκρατέν με μπεσαμέλ και ζαμπόν ή τρώγεται χοντροκομμένο στις σαλάτες. Το ογκρατέν δεν είναι ό,τι καλύτερο για τη δίαιτά σου, αλλά χρησιμοποίησέ το ωμό σε σαλάτες, σόταρέ το με λίγο ελαιόλαδο, προσούτο και ξύδι μπαλσάμικο για να κάνεις μια υπέροχη σάλτσα ζυμαρικών, ψήσ’ το στο φούρνο (θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα) νοστιμίζοντάς το με λίγο κρασί και συνόδευσε ψητό κρέας ή χρησιμοποίησέ το σαν βάση για ένα χειμωνιάτικο ριζότο! Με μόλις 17 θερμίδες ανά 100γρ, το αντίβ μπορεί να συμμετέχει ενεργά στη δίαιτά σου και να σου χαρίζει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Α και C, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο και φυσικά πολλές φυτικές ίνες κάθε φορά που το καταναλώνεις!