3. Σαλάτα: Ψητά λαχανικά με σος από ταχίνι

Υλικά

Για τη σος:

Εκτέλεση

Βάζετε τις πιπεριές ολόκληρες στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά να ψηθούν τόσο ώστε να μαυρίσουν σε κάποια σημεία και να μαλακώσουν αρκετά. Τις αφαιρείτε και τις βάζετε σε σκεύος με καπάκι ώστε να ιδρώσουν και να είναι εύκολο μετά να τις ξεφλουδίσετε! Τις κόβετε σε λωρίδες. Καθαρίζετε τα μανιτάρια με ένα βρεγμένο πανί. Πλένετε, στεγνώνετε και κόβετε τα κολοκυθάκια. Πλένετε κόβετε και αλατίζετε τις μελιτζάνες, τις αφήνετε για λίγο να ξεπικρίσουν, τις ξεπλένετε από το αλάτι και τις στεγνώνετε. Αλείφετε τα λαχανικά (εκτός από τις πιπεριές) με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανη και τα βάζετε να ψηθούν σε αντικολλητικό τηγάνι-γκριλ ή στη σχάρα του φούρνου στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. Χτυπήστε όλα τα υλικά για τη σος μέχρι να έχετε ομογενές μίγμα και περιχύστε τα ψητά λαχανικά σας. Σερβίρετε τη σος που περίσσεψε σε μπολάκι δίπλα από τη σαλάτα σας.