Πανετόνε (Pannetone: Ιταλικό χριστουγεννιάτικο κέικ)

Υλικά (για 2 κέικ)

3 ½ φλιτζάνια αλεύρι σκληρό (super)

25γρ. μαγιά νωπή

2/3 φλιτζανιού γάλα χλιαρό

ξύσμα 1 λεμονιού ή ενός πορτοκαλιού

1-2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι

2/3 φλιτζανιού σταφίδα ξανθή (κορινθιακή)

2 κουταλιές της σούπας φρούτα κόντιτα

1/3 φλιτζάνι ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

½ φλιτζάνι σπορέλαιο

50γρ βούτυρο γάλακτος λιωμένο

1 αυγό

2 κρόκοι αβγών

2 βανίλιες

Εκτέλεση

Διαλύετε στο χλιαρό γάλα τη μαγιά και προσθέτετε όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι, και τα τοποθετείτε στον κάδο του μίξερ με τον γάντζο (για την παρασκευή ζύμης).

Στη συνέχεια προσθέτετε το αλεύρι και χτυπάτε μέχρι να έχετε μια σφιχτή ζύμη (ίσως να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο αλεύρι αν δείτε τη ζύμη σας αραιή). Τοποθετείτε τη ζύμη σε σκεύος που έχετε αλείψει καλά με λάδι και την αναποδογυρίζετε αρκετές φορές για να λαδωθεί απ’ όλες τις πλευρές. Τοποθετείστε τη ζύμη σας σε ζεστό μέρος σκεπασμένη με μια πετσέτα. Μόλις διπλασιαστεί ο όγκος της, την ξαναζυμώνετε για να «κάτσει» και την πλάθετε σε δύο μπάλες. Τοποθετείστε τη ζύμη σε 2 στρογγυλές ή μακρόστενες φόρμες για κέικ τις οποίες έχετε αλείψει καλά με λάδι. Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά περίπου (ανάλογα με το φούρνο σας).

Από τη συντακτική ομάδα του dietup.gr