Αλμυρή τούρτα με φύλλο κανταΐφι

Υλικά

1 πακέτο φύλλο κανταΐφι

8 αυγά (τα 2 για τη γέμιση)

1 λίτρο φρέσκο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου

300 γραμμ. ανθότυρο τριμμένο

300 γραμμ. φέτα τριμμένη

300 γραμμ. κεφαλογραβιέρα ή πεκορίνο τριμμένο

300 γραμμ. κασέρι τριμμένο

300 γραμμ. γκούντα τριμμένο

1 φλ. του καφέ ελαιόλαδο

2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Τρίβουμε όλα τα τυριά σε χοντρό τρίφτη μέσα σε μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα 2 (από τα 8) αυγά χτυπημένα, το ελαιόλαδο και το πιπέρι. Τα ανακατεύουμε με κουτάλι πολύ καλά. Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο, μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος και το πασπαλίζουμε με φρυγανιά τριμμένη. Χωρίζουμε το φύλλο κανταΐφι σε δύο ίσα μέρη. Στρώνουμε το μισό κανταΐφι (το ανοίγουμε με τα δάχτυλα) στο πυρίμαχο σκεύος και αδειάζουμε τη γέμιση. Από πάνω σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι, αφού το ανοίξουμε με τα δάχτυλα, να αφρατέψει. Κόβουμε με μαχαίρι σε κομμάτια. Χτυπάμε σε μπολ τα υπόλοιπα 6 αυγά με το γάλα και περιχύνουμε το κανταΐφι. Αφήνουμε το σκεύος με την πίτα για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου να ρουφήξει τα υγρά και να φουσκώσει το κανταΐφι. Περιχύνουμε έπειτα με το λιωμένο βούτυρο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250οC, στον αέρα. Όταν τοποθετήσουμε την τυρόπιτα στο φούρνο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180οC και ψήνουμε για 50΄, ώσπου να ροδίσει καλά.

Πηγή: argiro.gr