Στις χώρες της Κεντρικής Αμερικής, από όπου κατάγεται το αβοκάντο, συνηθίζουν να το τρώνε ως συνοδευτικό φαγητών, είτε προσθέτοντας το σε σαλάτες είτε φτιάχνοντας με αυτό κρύες σάλτσες. Η παρακάτω σαλάτα μπορεί και να ήταν η αγαπημένη του Ποπάυ! Το αβοκάντο είναι πλούσιο σε θρεπτική αξία και σε συνδυασμό με το σπανάκι κάνει αυτήν την σαλάτα μια βόμβα ευεξίας!

Υλικά

Εκτέλεση

Ψιλοκόβεις τον μαϊντανό, και το σπανάκι. Ξεφλουδίζεις το αβοκάντο και το κόβεις σε μεγάλα κομμάτια.  Ανακατεύεις καλά όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα μαζί με τις λιαστές ντομάτες. Προσθέτεις λίγο ξύδι και λάδι. Πλένεις καλά τα καλαμάρια και τα κόβεις σε ροδέλες. Τα τσιγαρίζεις σε ελαιόλαδο και τα προσθέτεις πάνω από τη σαλάτα. Μία νηστίσιμη και θρεπτική σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα!

Πηγή: Ευτύχης Μπλέτσας (bletsas.gr)