Υλικά
1kg Χοχλιοί (Σαλιγκάρια)
1kg Σπανάκι
1 Ματσάκι φρέσκο Κολίανδρο
2 Λεμόνια (το χυμό τους)
1 Ποτήρι λευκό κρασί
4 Κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι – Πιπέρι και λίγα ζυμαρικά
Εκτέλεση
Ρίχνετε σε ένα καλάθι τους χοχλιούς με τα ζυμαρικά από την προηγούμενη για να καθαριστούν. Στη συνέχεια τα πλένουμε με αλατόνερο. Σοτάρουμε χοχλιούς με το φρέσκο κρεμμύδι, σκόρδο και λίγο ελαιόλαδο. Σβήνουμε με το κρασί και τα αφήνουμε να πάρουν βράση. Στη συνέχεια ενώ έχουμε πλύνει το σπανάκι το ρίχνουμε μέσα και ανακατεύουμε. Στο τέλος ρίχνουμε το κόλιανδρο και το χυμό λεμονιού. Σερβίρουμε και από πάνω ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.
Το menu της M. Εβδομάδας από τους Chef του ΙΕΚ ΔΟΜΗ: Οι «Χρυσοί Chef» του ΙΕΚ ΔΟΜΗ, προτείνουν για το τραπέζι σας τις πιο γευστικές προτάσεις της Σαρακοστής. Ξεχωριστά menu που μπορούν να συνοδέψουν το τραπέζι σας καθ’ όλη τη διάρκεια της Μ. Εβδομάδας. Δοκιμάστε κι εσείς τους σαρακοστιανούς νηστίσιμους γευστικούς πειρασμούς που σας προτείνουν και θα συμφωνήσετε κι εσείς, ότι η Σαρακοστή έχει τη δική της γεύση και νοστιμιά!